Schnelle vegane Zitronenpasta mit Feta

Schnelle und vegane Zitronenpasta mit Zucchini und Feta

Dieses Rezept ist für alle, die nicht viel Zeit zum kochen haben aber dennoch ein super leckeres Pasta Gericht genießen wollen. Die vegane Pasta mit Zitronensauce ist super lecker und unglaublich einfach zugleich. Perfekt für ein schnelles Abendessen nach der Arbeit, bei dem man nicht lange am Herd stehen muss. Feta und Zucchini sind eine unschlagbare Kombination, falls du das noch nie probiert hast, musst du das unbedingt nachholen.

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Einfache und schnelle vegane Zitronenpasta mit Zucchini und Feta

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Das perfekte schnell gekochte Abendessen: Pasta mit Zucchini und Feta in einer leichten Zitronen-Knoblauchsauce.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    3 Minuten
  • Kochzeit:
    12 Minuten
  • Gesamtzeit:
    15 Minuten

Zutaten

3 Portionen
400 g Nudeln (ggf. glutenfreie)
500 g Zucchini (2-3 Stück)
140 ml Nudelwasser
1 Zitrone, frisch gepresst
150 g veganer Feta
1 Knoblauchzehe/ 1 TL Knoblauchgranulat
Salz & Zitronenpfeffer
0.5 TL Kreuzkümmel
1 Prise Chiliflocken
Frische Kräuter: Basilikum/ Petersilie

Utensilien

  • Topf, tiefe Pfanne mit Deckel, Zitronenpresse

Zubereitung

  1. Nudeln kochen und absieben. 140 ml Nudelwasser aufheben.
  2. Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Falls du stattdessen Knoblauchgranulat benutzt, gebe dieses erst ganz am Schluss hinein.
  3. Zucchini schneiden und zu dem Knoblauch hinzugeben. Etwa 5 Minuten anbraten. Mehrmals rühren.
  4. Nudelwasser sowie den Saft einer Zitrone hinzugeben und kurz aufkochen. Gewürze und Nudeln hinzugeben und gut verrühren. Etwa eine Minute die Sauce in die Nudeln einziehen lassen und dann den Herd ausmachen.
  5. Feta in Würfel schneiden, Kräuter hacken und unter die Nudeln rühren. Deckel auf die Pfanne geben und etwa 2 Minuten auf der heißen aber ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Zwischendurch einmal rühren. Warte nicht zulange, der Feta soll nur leicht anschmelzen aber nicht völlig flüssig werden.

Notizen

Ich verwende für das Rezept gerne den veganen Feta „Greek White“ von Violife.

Wie findest du das Rezept?

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Pasta mit veganer Zitronensauce

Die Zitronensauce ist wirklich super simpel. Die besteht lediglich aus Knoblauch, frischem Zitronensaft und Nudelwasser. Und mehr braucht es tatsächlich nicht. Ein paar Gewürze und Kräuter dürfen selbstverständlich auch nicht fehlen. Durch den Feta wird das Gericht schön würzig und cremig zugleich. Die Zucchini rundet das Gericht ab und macht die Pasta schön saftig.

Schnelle vegane Zitronenpasta mit Feta

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Wenn du auf der Suche nach weiteren schnellen Pasta Rezepten bist, hier ein paar Inspirationen für dich:

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann verlinke mich auf Instagram @appet_eye_zing

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