Veganes Curry mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und viel Gemüse

Dieses vegane Curry vereint würzige Aromen, eine cremige Konsistenz und die natürliche Süße von Süßkartoffeln. Die Currysauce harmoniert perfekt mit den knackigen Kichererbsen und einer bunten Auswahl an Gemüse. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, proteinreich und einfach zuzubereiten – ideal für ein ausgewogenes, pflanzliches Essen.

Rezept für das beste vegane Curry

Ich habe wirklich Jahre gebraucht, um das beste vegane Curry zu perfektionieren. Irgendetwas hat mir immer gefehlt – der Geschmack war einfach nicht rund. Also habe ich zahlreiche Rezepte ausprobiert, angepasst, Zutaten weggelassen, die mir nicht zugesagt haben, und so lange experimentiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Besonders die Wahl der richtigen Currypaste war entscheidend.

Der Durchbruch kam jedoch erst, als ich die Currypaste mit zwei überraschenden Zutaten kombiniert habe: Tomatenmark und Süßkartoffeln. Diese Kombination war der Schlüssel! Die perfekte Balance entsteht durch ein 1:1-Verhältnis von Currypaste und Tomatenmark. Die Süßkartoffel bringt eine angenehme Süße, die das Curry auf ein ganz neues Level hebt – sie ist damit unverzichtbar. Das restliche Gemüse kannst du nach Belieben variieren, je nachdem, was du gerade zur Hand hast.

Kichererbsencurry mit oder ohne Tofu

Kichererbsen sind die perfekte Ergänzung für dieses Gemüsecurry: Sie sorgen nicht nur für eine angenehme Textur, sondern liefern auch wertvolle Proteine. Falls du Abwechslung suchst, kannst du die Kichererbsen durch Tofu ersetzen oder beides kombinieren.

Für knusprigen Tofu brate ihn separat in einer Pfanne an. Verwende dabei Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver und Korianderpulver, um ihm extra Geschmack zu verleihen. Achte darauf, dass er von allen Seiten goldbraun und knusprig wird. Zum Servieren einfach den Tofu über das Curry geben – so entsteht ein köstliches, proteinreiches Gericht, das sich nach Belieben anpassen lässt.

Einfaches Curry – ideal für Kinder

Dieses Curry ist ein echter Familienliebling. Es ist mild, cremig und voller Geschmack – perfekt auch für Kinder. Mit einer milden, gelben Currypaste eignet es sich sogar für die Kleinsten ab einem Jahr.

Besonders praktisch: Das Süßkartoffelcurry lässt sich problemlos in größeren Mengen zubereiten. Es schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser und eignet sich hervorragend zum Einfrieren. So hast du immer ein schnelles, gesundes Gericht parat, das die ganze Familie begeistert.

Die beste Currypaste im Supermarkt

Nach zahlreichen Versuchen mit unterschiedlichen Currypasten habe ich endlich meinen Favoriten gefunden. Fast alle Produkte aus dem Supermarkt habe ich durchprobiert, bis ich auf die Yellow Curry Paste der Firma „cock brand“ gestoßen bin – seitdem gibt es für mich keine Alternative mehr.

Diese gelbe Currypaste ist mild, aber gleichzeitig unglaublich aromatisch. Sie passt perfekt zu diesem Rezept und ist ideal für Kinder oder alle, die eine leichte Schärfe bevorzugen. Mit ihrer ausgewogenen Würze bildet sie die ideale Basis für ein köstliches, veganes Curry.

Wann Currypaste zum veganen Curry hinzufügen?

Um das Beste aus deinem Curry herauszuholen, ist es wichtig, die Currypaste richtig zu verwenden. Die Aromen entwickeln sich am besten, wenn du die Paste kurz anbrätst, bevor du sie mit Kokosmilch ablöschst. Nachdem das Gemüse leicht angebraten wurde, gibst du die Currypaste zusammen mit dem Tomatenmark hinzu und vermengst alles gut. Beim ständigen Rühren entfalten die Gewürze ihr volles Aroma und verbreiten dabei einen unwiderstehlichen Duft.

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